Vitaminen werken met elkaar samen en komen vaak samen in voedingsmiddelen voor.
Er wordt dan gesproken over Vitamine complexen. Vitaminen worden in de regel via de voeding opgenomen. Sommige kunnen ook door bacteriën in de dikke darm worden aangemaakt, zoals vitamine K en een aantal B-vitaminen.
Vitaminen zijn in principe veilig en zijn niet of nauwelijks toxisch.
Alleen sommige in vet oplosbare vitaminen kunnen zich ophopen in het lichaam, de Hypervitaminose, waardoor ze stoornissen kunnen veroorzaken.
Na het staken van de toediening zullen deze symptomen weer verdwijnen.
Het gevaar van een tekort aan vitaminen is veel groter dan de dreiging van een 'overdosis'.