Aminozuren zijn belangrijke bouwstoffen van eiwitten, maar kunnen ook afzonderlijk als zelfstandige eenheden functioneren. Er zijn 22 aminozuren bekend.
Acht daarvan kunnen niet door het lichaam zelf worden aangemaakt, dit zijn de zogenaamde essentiële aminozuren. De andere kan het lichaam zelf aanmaken en zijn daarom niet essentieel. Aminozuren zijn belangrijk voor de opname van mineralen.
In de natuur zijn mineralen vaak gekoppeld aan Aminozuren, ook wel een chelaat genoemd. Gecheleerde mineralen worden goed opgenomen door de darmen en komen hierdoor in veel voedingssupplementen voor. Aminozuren hebben tal van functies in het lichaam.
Eén van de belangrijkste functies van een aminozuur is die van neurotransmitter: deel van een stof, die nodig is bij de chemische prikkeloverdracht in het zenuwstelsel.